La philosophie


“The Fifth Quarter” représente le mille supplémentaire ou l’effort supplémentaire que l’on fait afin de pouvoir se distinguer de l’habituel.

“The Fifth Quarter’s” » revendique, par la présentation interculturelle et démystifiante des mets et vins, l’authenticité et la simplicité.

“The Fifth Quarter” reflète la plus haute estime envers les différentes valeurs culturelles.

Les grands chefs et restaurateurs internationaux définissent toutes les entrailles et abats mangeables des animaux comme formant "la cinquième part" (the fifth quarter) et donc par conséquent celle-ci serait également la partie essentielle qui donne vie au corps, mais qui lui donne également un esprit, un charisme individuel et un caractère.

“The Fifth Quarter” garantie une expérience hors du commun, l’exceptionnel… et sort de l’habituel.

Roland Birr utilise sa créativité principalement pour innover les vins et les mets. Ils forment une unité et représentent au même titre le terroir local ainsi que la mentalité dans chaque culture. En se penchant d’avantage sur les habitudes culinaires d’une personne, on apprend beaucoup de choses sur ses racines. Le plat national ou la spécialité d’une région en dit plus sur leurs habitants et leurs habitudes qu’aucune dissertation scientifique ou qu’aucun livre d’histoire ne le pourrait. En dégustant des spécialités et vins régionaux, il est possible d’apprendre beaucoup de choses sur les traditions et l’histoire des populations respectives ainsi que sur leur caractère et leurs valeurs intellectuelles. Que ce soit le vin, une spécialité culinaire ou bien encore l’être humain, qu’on veuille bien l’admettre ou non, ceux-ci sont tous influencés de la même manière par leur environnement. Ils vont de pair et sont interconnectés. Chaque partenaire et producteur de vin coopérant avec "The Fifth Quarter" partage cette vision. Ils font d’ailleurs tous partie des meilleurs dans leur domaine et leur région. Ceci est un fait reconnu par des experts internationaux.

Le journal "Berliner Morgenpost" écrivait dans un article :"Personne ne répand la joie de vivre tel que le fait Birr, un expert dans son domaine."